Actualmente los programas formativos de la ETAOO incluyen las siguientes opciones:
1) Computación: con el apoyo de la Municipalidad de Santa Rosa de Copán a través del Centro Municipal de Desarrollo Humano y Tecnológico (CMDyT), se imparten cursos gratuitos de Informática Básica (80 horas), Diseño Gráfico (70 horas), Alfabetización Digital (82 horas), charlas sobre temas de humanidad y habilidades blandas (entre 1 y 24 horas).
2) Gastronomía: incluye diferentes modalidades como Cocina básica, Cocina internacional, Cocina buffet, Cocina navideña, Boquitas saladas, Boquitas dulces, Repostería básica, Repostería avanzada, Panadería básica, Chocolatería básica, entre otros, con duración entre 6 horas, 50 horas y hasta 80 horas.
3) Barismo: actualmente solo se brinda el nivel de Barismo básico (80 horas).
4) Belleza y Cosmetología: se ofertan dos modalidades el curso general (80 horas) y la especialización en técnicas de uñas (60 horas), colorimetría (60 horas).
5) Barbería: el curso tiene una duración de 80 horas.
6) Corte y Confección: incluye cursos a la medida para aprender sobre Confección de prendas básicas de mujer, Confección de prendas básicas de hombre, Confección de ropa de cama, Confección de cortinas y manteles, Confección de trajes apícolas entre otros, con duración entre 60 horas a 160 horas.
7) Electricidad: incluye dos niveles secuenciales Electricidad básica y Electricidad residencial con duración de entre 80 a 160 horas.
8) Carpintería: se han brindado cursos de Carpintería básica, Torno, Torno artístico, Elaboración de apiarios, con duración de entre 80 a 160 horas. También se brindan curso de Tallado en Madera de 80 o más horas.
9) Soldadura: el curso suele ser uno de los que se imparte con menos frecuencia, cuya duración es de 160 a 180 horas.
10) De forma menos regular se ofrecen otros programas como Manualidades y Encuadernado Artesanal, Elaboración y envasado de encurtidos, Charlas sobre desarrollo humano y charlas ambientales, entre otros; con duración de entre 1 hora - 8 horas.
Escuela Técnica de Artes y Oficios de Occidente, Santa Rosa de Copán, Copán